Novidade no Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes 2025, o por do sol na vinícola Trindade recebeu os chefs Bruna Rezende e Paulo Machado, que cozinharam ao vivo (R$440, vinhos à parte).
“Frequentamos os eventos do Fartura desde as primeiras edições e adoramos o agito de Tiradentes. Decidimos então comprar o terreno com a ideia inicial de fazer cachaça. Porém pensamos melhor e resolvemos produzir vinho, já que não somos muito fãs de cachaça. Sabíamos algo sobre a dupla poda e a possibilidade de fazer vinho em Minas Gerais e então contratamos o Grupo Vitácea para fazer uma avaliação do terroir. Foram feitas análises de vento, insolação, altitude, amplitude térmica, influência da Serra São José, que comprovaram condições ideais para produzir vinho de inverno de qualidade. A segunda etapa foi a implantação de energia elétrica, água encanada, tratamento do solo e plantio da mudas por georreferenciamento. Hoje, dia 30 de setembro, faz dois anos que plantamos a primeira muda. Temos 1,5 hectare de Syrah e 0,5 hectare de Sauvignon blanc, já que são as castas até então testadas que melhor se adaptaram à técnica da dupla poda. No dia 12 de junho fizemos a primeira colheita de uvas brancas, em 02 de agosto colhemos as tintas para produção do vinho rose e a última etapa foi em 14 de agosto, data em que a Syrah atingiu a concentração de açúcar ideal para vinho tinto. A expectativa é produzir 4.000 garrafas, com lançamento das primeiras garrafas em novembro,” se orgulha Kenia Menezes.
A vinificação está sendo feito na vinícola Alma Gerais, em Lavras, que são parceiros da Trindade e também por questões logísticas. Uma parte da Sauvignon Blanc vai estagiar em cubas de concreto para mostrar o comportamento da uva submetida a diferentes técnicas de vinificação. Barricas de carvalho também serão usadas para os tintos. O wine bar foi projetado em domo geodésico, estrutura conhecida pela eficiência do espaço, redução de desperdício de material e harmonia com a natureza, com objetivo de integrar a construção ao ambiente.
Enquanto nosso vinho não está pronto, apresentamos cerca de 40 rótulos de 9 vinícolas mineiras parceiras, disponíveis para consumo em garrafas durante o sunset que acontece aos sábados.
Com o meu sommelier preferido
Sunset na Vinícola Trindade na minha coluna do Cidade Conecta
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Fartura Gastronomia