O segundo semestre no Espaço Renato Quintino continua repleto de concertos e recitais exclusivos, seguidos por menus degustação inspirados nas obras musicais. Na primeira edição de agosto, Ana Zivkovic, violinista da Orquestra Filarmônica de Minas Gerais, apresentou peças conhecidas pelo seu virtuosismo como as escritas por Paganini, Isaye e Bach. Nativo de Gênova, Niccolò Paganini tinha sua própria receita de ravióli, que serviu de inspiração na criação do menu da noite.
Recheado de vitela cozida por quatro horas, Renato só não usou o cérebro da receita original para a massa feita pela Dona Mirtes Piacenza. Regado por cima do ravióli, o denso molho do cozimento leva tomates e cogumelos secos.
Com base na cozinha genovesa, o nhoque ao pesto foi outro prato do menu, além do camarão in guazzetto e polenta de bacalhau.
Consome de funghi, perfeito para aquecer nesse inverno.
Amei a sobremesa, uma cremosa torta de abóbora com crumble de amaretto.
Com mamis!
Foto: Jane Linhares Fotografia
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Renato Quintino Gastronomia
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