Chef Jorge Ferreira leva seus pratos clássicos para a mostra de arquitetura, design, décor e arte
De 24 de junho a 20 de julho a Escola Estadual Afonso e a Casa Una exibem 47 ambientes decorados, que integram o clássico e o moderno e valorizam o mobiliário antigo de design brasileiro. A gastronomia marca presença na mostra por meio dos chefs Gabriella Guimarães e Guilherme Furtado com versões dos restaurantes Okinaki e Parallel ao lado do chef Jorge Ferreira, responsável pelo Olivia Mediterrâneo.
A quadra da escola foi transformada no Restaurante Travessia, projetado pela arquiteta Fernanda Villefort, inspirada pela arquitetura ferroviária. Um mural com a frase “Onde o ferro traçou caminho, a cidade levantou sonhos” faz alusão à revolução industrial e às ferrovias que possibilitaram conectar lugares e criar novas oportunidades.
Carro chef do restaurante Olívia, o prato que traz polvo com cuscuz marroquino e legumes mediterrâneos (R$145) brilha no menu do Travessia. Macio e com camada de crocância na superfície, a sensação de textura nos leva pensar até que o polvo foi empanado, fruto da aplicação de perfeitos métodos de cocção.
Essa mesma camada de sabor está presente também na posta alta do peixe Namorado (R$95), que se desfazia em suculentas lascas. Para completar, a manteiga de sálvia tinha um delicioso toque cítrico, regou o peixe e as batatas coradas com alcaparras e tomates.
Das entradas o gratin de bacalhau (R$55) não tem erro, bem cremoso e coberto por uma camada de queijo. Foi finalizado com tapenade de azeitona e farofinha panko. Vem em um ramequim, bem quentinho, puro conforto para dias frios.
Finalizamos o jantar com morangos flambados, sorvete fior di latte e folhinhas de manjeirição (R$42).
A carta de vinhos oferece 24 rótulos da Liber Wines de R$99 a R$1.200. Para harmonizar com o show de frutos do mar presente no menu, o Chablis Germon de Laffite 2023 (R$398) é uma excelente escolha, tipicamente mineral e de acidez viva.
A ala gourmet da Modernos e Eternos tem o mesmo horário de funcionamento da mostra – terça a sexta de 14 às 22h, sábado de 12h às 22h e domingo de 12h às 19h. Recomenda-se a compra antecipada dos ingressos (R$90 inteira) online pelo site modernoseternosbh.byinti.com.
Modernos e Eternos na minha coluna de gastronomia do Cidade Conecta.
.
Modernos e Eternos 2025
Av. João Pinheiro, 450, Boa Viagem, Belo Horizonte, MG, Brasil