Fundada em 1836 por Alexandre Louis Pommery e Narcisse Greno, a Maison Vranken Pommery ganhou destaque sob a liderança visionária de Madame Louise Pommery.
Ela foi uma imponente figura feminina que assumiu a vinícola após a morte do marido em 1858.
Madame Pommery percebeu que o mercado britânico preferia vinhos mais secos e então criou o primeiro champagne brut do mercado, sucesso comercial em 1874.
Muito ligada à arte, convidou artistas para decorar as paredes das vastas caves de giz subterrâneas transformando-as em uma galeria de arte permanente. Dos 18km de caves subterrâneas de giz, 1km foi adaptada para receber visitantes.
Esculturas antigas se misturam às obras modernas cheias de cores e projeções audiovisuais, que se alteram periodicamente a cada exposição anual de arte contemporânea.
O restaurante Le Réfectoire, localizado nas dependências da Maison Pommery, ocupa o antigo refeitório das freiras, conhecido por oferecer pratos icônicos da gastronomia francesa, revisitados pelo chef.
Degustamos a Pommery Cuvée Brut Apanage em garrafa Magnum (170€), a Vintage 2009 (110€), e a Brut Rosé Royal (95€) ao longo do almoço harmonizado.
O menu foi elaborado especialmente para o nosso grupo de viagem Plop Champagne.
Começamos pelo ovo perfeito e creme de ervilhas; na sequência veio o medalhão de vitela ao molho de cogumelos morilles, acompanhado de batatas ao estilo Maxim e terminamos com a torta de chocolate com creme de baunilha e coulis de frutas vermelhas.
A visita à propriedade Pommery oferece a oportunidade de explorar caves de giz, originalmente pedreiras galo-romanas, transformadas em adegas por Madame Pommery no século XIX, repletas de esculturas em baixo-relevo de Gustave Navlet combinadas à uma exposição de arte contemporânea e por fim apreciar pratos da culinária francesa harmonizados com Champagne.
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Pommery na minha coluna de gastronomia do jornal Cidade Conecta.
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Vranken Pommery
5 Place du Général Gouraud, Reims, França