Há lugares que nunca dormem, como a lendária brasserie parisiense em Les Halles, Au pied de Cochon, que só fecha as portas entre 5h e 8h.
Inaugurada em 1947, a decoração segue o estilo Belle Époque com lustres imponentes, cadeiras em couro vermelho e mesas com toalhas brancas.
Do lado de fora, as mesas ao ar livre são despojadas.
Como o nome sugere, a especialidade é o pé de porco, iguaria humilde que se tornou símbolo da cozinha francesa, apreciada tanto por trabalhadores quanto por membros da realeza. Pedimos taças do Chenás Domaine Lemaitre (9,50€) e do Bourgogne Chardonnay Domaine Paquet (vin biologique) (9€).
Começamos por uma porção de croquete de porco (11,50€).
Como exímia apreciadora de todas as partes do suíno, adorei o “Pied de cochon farci façon Périgourdine” (26,50€), que consiste no pé de porco desossado e recheado com foie gras e guarnecido com cogumelos champignons e batatas grenaille.
A sopa de cebola também é bem famosa, com uma generosa camada de queijo gratinado por cima (10,50€).
Suspiros em forma de porco de cortesia.
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Au Pied de Cochon na minha coluna de gastronomia do Cidade Conecta
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Au Pied de Cochon
6 Rue Coquillière, Paris, França