Pequena e familiar, a vinícola boutique Estância Paraízo tem apenas 3 hectares da uva Cabernet Sauvignon, importada da Itália, e 2 hectares da Shiraz, proveniente da África do Sul. A família Mercio veio de Portugal para Rio Grande do Sul em 1790 e dedicou-se à pecuária e à agricultura.

Em 2000 deu início ao projeto de viticultura na cidade de Bagé, entrada principal do Bioma Pampa e da Campanha Gaúcha, região demarcada com Indicação de Procedência no INPI.

Foi a primeira IP concedida para vinhos localizada fora da Serra Gaúcha, dentre as 12 indicações geográficas de vinho já registradas até hoje no Brasil.

O Don Thomaz Y Victoria Cabernet Sauvignon I.P. 2020 apresenta notas frutadas e um toque de especiarias, sem passagem por madeira e acompanha bem carnes vermelhas. As garrafas são numeradas, pertencem a um lote exclusivo de 3.500. R$144 na Liber Wines com Osvaldo Torquete (31 99610-3004). #comprevinhogaúcho.