De lamber até o último resquício, Djalma Víctor fez uma costela assada na brasa por horas e horas com rapadura em um show de sabores e cores. Brandade de milho verde, massa fresca de açaí e farofa de couve completavam o espetáculo que ficou esse prato destaque do jantar “Djalma Victor Convida”.

eZy Watermark_06-12-2021_11-03-32

Teve ainda uma batatinha frita perfeita, com casca, fininha e crocante nessa etapa do menu de sete passos.

IMG_6355

Os convidados para a cozinha dessa vez foram amigos do Top Chef Brasil, Gab Thalg e Enrique Paredes com pratos de altíssimo nível.

eZy Watermark_06-12-2021_11-03-51

Arrancou suspiros a ostra com chimichurri, guacamole e molho de pimentão sobre um tortilla crocante de milho roxo. Foi a melhor combinação de ostra que já provei na vida.

eZy Watermark_06-12-2021_11-04-18

Essa dupla de feras fez também nessa noite um maravilhoso arroz com texturas de pato: magret, machon confitado, torresmo de pato e aióli de pimenta.

eZy Watermark_06-12-2021_11-05-12

Pururuca de porco, tartare de filet mignon suíno, mousse de banana da terra e picles de cebola pérola também foi deles,

eZy Watermark_06-12-2021_11-04-55

assim como o mousse de maracujá com chocolate branco, sorvete de maracujá, crocante de chocolate 70% com praliné de castanha de cajú e semente de margéujá.

eZy Watermark_06-12-2021_11-05-29

Coisa mais linda o sandubinha de camarão com picles de palmito, gochujang e pastrami de cupim do Djalma.

eZy Watermark_06-12-2021_11-04-37

O anfitrião finalizou com a surpresa de contrastes entre doce e sal em forma de amor aos pedaços, sorvete de cana queimada, farofa de bacon e um biscoitinho salgado de borboleta com azeite.

eZy Watermark_06-12-2021_11-05-40

Que venham mais encontros imperdíveis como esse no Osso!

IMG_6307

Né, Luma?

IMG_6308

Com croquete.

IMG_6337

.

Djalma Victor Convida na minha coluna de gastronomia do Cidade Conecta.

Osso – Serena Mall

Rodovia MG 030, 8625, Vale do Sereno, Nova Lima, MG, Brasil

instagram.com/ossobh