Sempre que vou à Búzios, o Rocka é de lei. Meu restaurante favorito, de frente para praia brava, alta gastronomia do chef Gustavo Rinke. A delicadeza dos pratos me encanta, assim como os sabores e técnicas desse argentino buziano que busca sempre por produtos frescos e de alta qualidade.

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O menu degustação (R$299) pode ser solicitado com antecedência e é a melhor forma de se conhecer todo o trabalho do chef.

Mais parece um quadro o carpaccio de polvo ao aroma de aroeira, com aioli e vinagrete de aipo e maçã verde, minimamente cortado e decorado com flores e brotos da horta.

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Meu snack favorito é o crocante de algas com tartar de peixe, muito bem temperado.

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As vieiras frescas com “aji amarillo” têm um sabor bem delicado.

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Vegano e maravilhoso, o húmus de beterraba com mini vegetais em conserva e pão pita é outro snack que conquistou meu paladar.

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Ovo a baixa temperatura com “duxelle” de cogumelos, espuma de inhame e azeite de limão é combinação certeira.

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E a variedade de frutos do mar continuar com o siri catado gratinado com espuma de coco.

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Um dos principais foi o suculento filé de peixe do dia com purê e couscous de couve-flor, cogumelos grelhados e beurre blanc de açafrão.

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A bochecha de Black Angus braseada ao vinho tinto, mousseline de batata baroa com chocolate branco e suflê de espinafre é um prato com bastante potência de sabor.

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De volta à suavidade com a sobremesa Pana Cotta de coco com caqui, sorvete de iogurte e coulis de tangerina.

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O creme de chocolate belga branco com sorvete e calda de maracujá finaliza o espetáculo com vista para o mar!

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Entre um prato e outro, uma caminhada pela praia!

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Mais Degustatividade no Rocka: http://degustatividade.com.br/?s=rocka 

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Rocka Beach Lounge & Restaurant

Rua da Praia Brava, 13, Búzios, RJ, Brasil

www.rockafish.com