A Beira Mato Charcutaria Artesanal cria seus próprios animais, todos de raças brasileiras, na pequena Fazenda Padre Trindade, zona rural de Formiga. Os porcos recebem alimentação balanceada, a base de milho, trigo, soja, soro de queijo fresco, banana, abóbora, goiaba, manga, tudo que estiver disponível na roça. Por lá a charcutaria preza pelo aproveitamento integral do animal, do focinho até o rabo, com o objetivo de criar negócio sustentável e artesanal.

Provei o salame da casa, temperado com sal, vinho branco, pimenta do reino e alho. É fermentado naturalmente por 72hrs com controle de umidade e temperatura e fica por 2 meses câmara de maturação. Livre de culturas industriais! Que maravilha de salame!