Inspiração para montar aquela mesa para impressionar nas festas de final de ano!!! A chef de eventos do Alma Chef, Ana Gabriela, deu uma aula sobre montagem de mesa de antepastos, finger food e na sequência uma bela ceia com duas opções de prato principal e quatro acompanhamentos.
Começamos com dicas de preparo do copa lombo braseado. A marinada para pegar bastante tempero deve ser feita no dia anterior. O ideal é deixar o a carne no caldo durante 24 horas na geladeira.
Depois passamos pelo preparo dos antepastos, com legumes cortadinhos do mesmo tamanho!
Aproveitar a época de figos para fazer um crostini com o casamento perfeito entre de presunto de parma e figos.
O arroz basmati levou frutas secas como passas, damasco, figo e tâmara além de vários tipos de castanhas: caju, amêndoas, nozes, pará, baru e avelã. Somado a tudo isso ainda vai especiarias diversas: canela, cravo, cominho e pimentas.
Na montagem da mesa, os pães da Cum Panio complementaram as receitas da aula.
Caponata com amêndoas, amobrinha grelhada na brasa,
guacamole com repolho defumado,
crostini de parma e figo,
toast de salmão curado com sour cream,
espetinho caprese e uma simples abobrinha grelhada brilhou na mesa pelas mãos da Ana.
Queijos mineiros e frutas da estação não podem faltar!
Só essa enorme variedade já era um grande banquete mas ainda teve ceia pela frente. A truta assada com limão siciliano grelhado dentro estava suculenta, caldosa, repeti duas vezes.
O copa lombo braseado foi feito no gin e ainda recebeu sementes de zimbro para dar um gostinho especial na receita!
Além do basmati de frutos secos e castanhas, mais três opções de acompanhamento: batatas douradas na manteiga infusionada, farofinha de biju e banana
e salada de orgânicos Ilma Corrêa.
Batata, farofa e folhas? O que tem de mais nisso? Segredos que se aprende nos cursos do Alma Chef!
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Muito obrigada pelo convite!
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