LuluVinhas no Vecchio Sogno – BH

agosto 2018
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A confraria feminina de vinhos LuluVinhas do mês de agosto foi no Vecchio Sogno, um sonho! O chefão Ivo Faria começou há 23 anos servindo pratos da gastronomia italiana e não parou no tempo. Seguiu sempre aprimorando seu menu e inserindo toques contemporâneos. Recentemente passou por uma reforma e está mais moderno sem perder toques clássicos como o belo piano de calda.

Foram escolhidos 5 vinhos dentre os 479 rótulos do menu do Vecchio Sogno, já que o tema da confraria foi “carta de vinhos de restaurantes”. Iniciamos a noite com o espumante Vecchio Sogno Brut by Fausto Pizzato, (R$89) que a Pizzato ajustou conforme o paladar do chef Ivo Faria para receber o rótulo de seu restaurante. É feito pelo método champenoise, apresenta fina perlage, boa cremosidade e persistência em boca. Segundo a professora Vanessa as notas cítricas mais presente são abacaxi e limão siciliano, como pude constatar também.

Degustamos junto com canapés e o famoso couvert de pasteizinhos de vento, pão de queijo e outros pães.

O melhor da noite para mim foi o Chardonnay da Cordillera Andina (R$70), do Vale do Maule, com uma grande intensidade aromáticas e de sabores. O prato para harmonizar também foi o melhor da noite: camarão, shimeji, tucupi e guacamole delicadamente cortado. Muito umami nesse prato. Que harmonização perfeita.

O primeiro tinto da noite foi um vinho de entrada da clássica e conceituada vinícola alentejana Herdade do Esporão, o Pé de Tinto, feito praticamente para o mercado brasileiro. Para acompanhar, mais um umami creme de funghi, quenelle de ricota e crocante de parma, do chef Ivo Faria nos mostrando como a combinação de sabores se faz perfeita.

Os outros dois tintos foram 100% varietais com o Merlot chileno da Casas del Tóqui e o Monastrel espanhol da Bodegas Volver, nomeado Wrongo Dongo. Esse último me conquistou mais e inclusive já o tinha provado na Casa Rio Verde, que sempre faz degustações de vinhos com a presença dos produtores.