A aula de hoje que o chef Felipe Rameh preparou é sobre as criações do seu amigo chef Thiago Bañares, que também trabalhou no D.O.M e abriu em São Paulo o Tan Tan Noodle Bar, que faz muito sucesso!
Drink de boas vindas. Gin Tea Tonic
Katsu Sando – pão de forma, barriga suína magra no panko, picles de pepino e nori em pó
Tori – pão fofinho, sobrecoxa desossada, acelga, nori temperado, picles de cebola roxa e de pepino, maionese Kewpie
Teba – meio da asa empanada com fécula de batata, pimenta sweet chili Chef n Boss e pasta de pimenta coreana
Preparando a cenoura para o tempura
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Tempura de Quiabo
Afiando a faca para cortar o Steak
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Steak marinado ao shoyu, sake, worcester bull dog, sriravha
Shoyu Ramen – caldo de galinha caipira, barriga cozida em fatia, ovo perfeito, shimeji, cebolinha
Obrigada pelo convite, Felipe!
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