Melhor restaurante de Lima!!! Virgilio Martínez é um artista!
Menu degustação 8 passos:
COUVERT
CONCHA DE BAHÍA PARACAS
Airampo, palta naval, cocona, cushuro
ATÚN CONFIT DE 6 GRADOS
Lima, zapallo loche, ají limo, arrayan
PULPO CARBÓN MORADO
Kohlrabi, lenteja bb, tomate de árbol, pendolino
PAICHE AMAZONE
Seta marayhuaca, arracacha, chonta, hoja de altura
CARRILLERA DE CERDO LECHAL
Raiz Yacón, quinua negra, sauco, palo santo
CABRO 21-24
Chaco, papa nativa, tomate pachacamac, leche dé cabra
PAN DE ÁRBOL
Yogurt, taperibá, rosas, muña
GRAVIOLA
Guanábana, cacao, maca, chia
PETIS 
Depois do jantar ainda fizemos o tour pelo restaurante, conhecemos a horta orgânica, o laboratório de temperos do Virgílio e o processo de filtragem e engarrafamento da água servida exclusivamente no Central! Show de restaurante!
Central Restaurante
Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima, Peru
www.centralrestaurante.com.pe