MENÚ DEGUSTACIÓN 7 PASOS




Antes de começar a degustação de 7 passos serviram arveja (ervilhas em quatro texturas) – espuma, creme, crocante e sautées

Carpaccio de llama + gelificado de alcaparras + pepinillos + espuma de queso + brotes de rúcula (sale con pan de ajo casero) 

Colita de Yacaré + risotto de calabaza + crujiente de queso + espuma de maiz

 

Vizcacha tibia escabecha + mix de champinhones  

Langostino de puerto madryn grillado c/ pan crujiente de langostino 

Guisado de Nandu en sus jugos + Graten de papa 

 

Antes dos 2 ultimos passos, sorbet de naranja para limpar o paladar

Mini degustación de quesos c/ contrastes dulces

Pastel de Ricota + espuma de crema inglesa + helado de romero

El Baqueano
Chile 495, San Telmo, Buenos Aires, Argentina
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