Produtos italianos autênticos são certificados pelo sistema D.O.P. (Denominação de Origem Protegida), regulamentado pela União Européia com o objetivo de garantir o processo de fabricação tradicional em conformidade com suas origens e rígidas normas de controle. Procure pelo logotipo vermelho e amarelo com os dizeres “Denominazione di origine protetta” como garantia de qualidade e tradição. O projeto True Italian Taste através da Camara Italiana tem a missão de divulgar os  benefícios desses produtos bem como difundir a importância do território da qual eles pertencem.

A receita original do presunto cru italiano é livre de conservantes químicos ou qualquer aditivos, feita desde a época dos antigos romanos.

Combinação perfeita com o grana padano, criado por volta de 1135 pelos monges cistercienses, sendo hoje o queijo mais exportado no mundo. Foi o aperitivo que acompanhou o pão de fermentação natural do La Vera Pizzeria feito pelo italiano Leonardo Fontanelli.

O evento on line teve também a participação da Valentina Mattana da Pasta Garofalo, do casal de sommeliers Nella Cerino e Renato Costa além de uma receita do Domenico.

A uva primitivo, trazida para região de Puglia há mais de 2.000 anos apresenta um dulçor natural resultante do seu amadurecimento precoce. No primeiro gole já pude sentir essa característica que nos remete a compota de frutas, pura geleia. Ótimo vinho do produtor Bonacchi, da região da Toscana.

Para acompanhar fiz duas versões da massa calamarata Garofalo, em forma de grandes anéis, típica de Nápoles. Manteiga e sálvia, simples e aromática.

Berinjela em cubinhos com molho de tomate e uma boa quantidade de grana padano ralada na hora. Belíssimas cerâmicas do Atelie Gamboa embelezam minhas aventuras na cozinha.

True Italian Taste

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